রোজকার রান্নায় মসুর ডাল মানেই সেই চেনা ডাল, ভাত আর একটু ভাজা? এবার সেই একঘেয়ে মসুর ডালকেই দিন একেবারে নতুন রূপ। বানিয়ে ফেলুন দারুণ স্বাদের মসুর ডালের কোপ্তা কারি—যা একবার খেলে বাড়ির ছোট থেকে বড়, সবাই বলবে, “আরেকটু দাও তো!”
এই রেসিপির সবচেয়ে মজার ব্যাপার হলো, খুব সাধারণ কিছু উপকরণ দিয়েই তৈরি করা যায় অসাধারণ একটি পদ। বাইরে থেকে হালকা মচমচে, ভেতরে নরম ও মশলাদার কোপ্তা আর তার সঙ্গে ঝোলঝোলে, সুগন্ধি গ্রেভি—গরম ভাত, পোলাও কিংবা রুটির সঙ্গে জমে যাবে একেবারে।
কী কী লাগবে? মসুর ডাল, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা, আদা-রসুন বাটা, ধনেপাতা, সামান্য বেসন বা চালের গুঁড়ো, নুন ও মশলা দিয়ে তৈরি হবে কোপ্তার মিশ্রণ। ডাল ভিজিয়ে ভালো করে বেটে নিয়ে সব উপকরণ মিশিয়ে ছোট ছোট বলের মতো গড়ে নিন। এরপর হালকা গরম তেলে সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন।
এবার পালা গ্রেভি তৈরির। কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ ভেজে তার সঙ্গে আদা-রসুন বাটা, টমেটো, হলুদ, লঙ্কাগুঁড়ো, জিরে ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে পরিমাণমতো জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন। সবশেষে সেই গরম গ্রেভিতে ছেড়ে দিন ভাজা কোপ্তাগুলো। কয়েক মিনিট ঢেকে রাখলেই কোপ্তার মধ্যে ঢুকে যাবে মশলাদার ঝোলের স্বাদ।
পরিবেশনের আগে উপর থেকে ছড়িয়ে দিন সামান্য ধনেপাতা। ব্যস, তৈরি আপনার মসুর ডালের কোপ্তা কারি!
যারা ভাবেন মসুর ডাল দিয়ে নতুন কিছু বানানো যায় না, তাদের জন্য এই রেসিপিই হতে পারে চমৎকার চমক। কম খরচে, সহজ উপকরণে আর একেবারে ঘরোয়া স্বাদে—আজকের মেনুতে তাই ডাল নয়, থাকুক মসুর ডালের কোপ্তা কারি।
