ঘরেই খুব সহজে তৈরি করুন রেস্টুরেন্টের স্বাদের মজাদার চিকেন সাটে। নরম, রসালো চিকেনের সঙ্গে সুগন্ধি মসলা ও ক্রিমি সস—একবার খেলে বারবার খেতে ইচ্ছে করবে!
উপকরণ
হাড়ছাড়া চিকেন – ৫০০ গ্রাম
টক দই – ৩ টেবিল চামচ
আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ
সয়া সস – ১ টেবিল চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
লাল লঙ্কা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
হলুদ – ½ চা চামচ
লবণ – স্বাদমতো
তেল – প্রয়োজনমতো
সাটে সসের জন্য
চিনাবাদাম ভাজা ও গুঁড়ো – ½ কাপ
নারকেলের দুধ – ½ কাপ
সয়া সস – ১ চা চামচ
লেবুর রস – ১ চা চামচ
চিনি – ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো – সামান্য
প্রণালি
প্রথমে চিকেন ছোট ছোট টুকরো করে নিন। একটি বাটিতে দই, আদা-রসুন বাটা, লেবুর রস, সয়া সস, গোলমরিচ, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ ও লবণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার এতে চিকেন দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে অন্তত ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন।
ম্যারিনেট করা চিকেন কাঠি বা স্কিউয়ারে গেঁথে নিন। এরপর গ্রিল প্যান বা নন-স্টিক প্যানে সামান্য তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে চিকেনগুলো সেঁকে নিন। মাঝে মাঝে উল্টে দিন, যাতে চারদিক সুন্দরভাবে বাদামি ও ভেতর পর্যন্ত সেদ্ধ হয়।
এবার তৈরি করুন বিশেষ সাটে সস। একটি প্যানে চিনাবাদামের গুঁড়ো, নারকেলের দুধ, সয়া সস, লেবুর রস, চিনি ও মরিচ গুঁড়ো দিয়ে অল্প আঁচে নাড়তে থাকুন। সসটি ঘন ও মসৃণ হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
গরম গরম চিকেন সাটে প্লেটে সাজিয়ে তার ওপর বা পাশে চিনাবাদামের সস পরিবেশন করুন। চাইলে সঙ্গে শসা, পেঁয়াজ ও লেবুর টুকরো দিতে পারেন।
টিপস: চিকেন বেশি সময় ম্যারিনেট করলে স্বাদ আরও ভালো হবে। অতিরিক্ত আঁচে রান্না করবেন না—তাহলে চিকেন শুকিয়ে যেতে পারে। রসালো ও নরম রাখতে মাঝারি আঁচে ধীরে ধীরে গ্রিল করাই সবচেয়ে ভালো।
এই সহজ রেসিপিতে ঘরেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু, সুগন্ধি ও লোভনীয় চিকেন সাটে—যা বিকেলের টিফিন থেকে পার্টির অ্যাপেটাইজার, সব ক্ষেত্রেই জমিয়ে দেবে!
