শীতের জন্য আদর্শ রেসিপি মসুর ডালের স্যুপ। এটি সহজ, তুলনামূলকভাবে সাশ্রয়ী এবং প্রোটিন ও ফাইবারের ভালো উৎস। নিরামিষভোজীদের জন্যও এটি উপযুক্ত। ডালের সঙ্গে গাজর, টমেটো ও হালকা মশলা মিশিয়ে তৈরি করলে স্বাদ বাড়ে। বাড়িতে থাকা সাধারণ উপকরণ দিয়েই এই স্যুপ তৈরি করা সম্ভব।
উপকরণ
• মসুর ডাল — আধ কাপ
• টমেটো — ১টি বড়
• গাজর — ১টি ছোট
• পেঁয়াজ — ১টি ছোট
• রসুন — ২ কোয়া
• জিরে — আধ চা-চামচ
• হলুদ — এক চিমটি
• তেল বা ঘি — ১ চা-চামচ
• জল — ৩–৪ কাপ
• গোলমরিচ গুঁড়ো — সামান্য
• নুন — স্বাদমতো
• ধনেপাতা ও লেবুর রস — ইচ্ছেমতো
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে মসুর ডাল ভালো করে ধুয়ে নিন। গাজর, টমেটো, পেঁয়াজ ও রসুন ছোট করে কেটে রাখুন। একটি পাত্রে তেল বা ঘি গরম করে জিরে ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে হালকা ভেজে নিন। পেঁয়াজ নরম হলে গাজর ও টমেটো যোগ করুন।
এবার ধোয়া ডাল, হলুদ, নুন এবং জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। পাত্র ঢেকে মাঝারি আঁচে ২০ মিনিটের মতো রান্না করুন, যতক্ষণ না ডাল ও গাজর নরম হয়। প্রয়োজন হলে আরও জল যোগ করুন।ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে মিহি করে নিতে পারেন। ব্লেন্ডার না থাকলে ডাল ভালো করে ফেটিয়ে বা চামচ দিয়ে চটকে নিলেও হবে। এরপর গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে আরও দুই থেকে তিন মিনিট রান্না করুন। পরিবেশনের আগে ধনেপাতা এবং সামান্য লেবুর রস যোগ করলে স্বাদ আরও বাড়বে।স্যুপটি খুব ঘন হয়ে গেলে গরম জল মিশিয়ে পাতলা করে নিন। উপর থেকে ভাজা জিরে গুঁড়ো ছড়িয়ে দিলে ভারতীয় স্বাদের একটি সুন্দর মাত্রা যোগ হয়। চাইলে সামান্য সেদ্ধ পালং শাকও মেশানো যেতে পারে।
