হলুদ শুধু রান্নার একটি অপরিহার্য মশলা নয়, এটি প্রকৃতির এক অমূল্য ভেষজ সম্পদ। প্রাচীনকাল থেকেই ভারতীয় আয়ুর্বেদে হলুদের ব্যবহার হয়ে আসছে। হলুদের মধ্যে থাকা কারকিউমিন নামক উপাদান অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও প্রদাহনাশক গুণের জন্য বিশেষভাবে পরিচিত। তাই বাজার থেকে হলুদ কেনার পাশাপাশি বাড়ির ছাদে, বারান্দায় কিংবা উঠোনে খুব সহজেই চাষ করতে পারেন এই উপকারী গাছটি।
কীভাবে বাড়িতে হলুদ চাষ করবেন?
হলুদ গাছ লাগানোর জন্য খুব বেশি জায়গার প্রয়োজন হয় না। একটি মাঝারি বা বড় আকারের টব কিংবা বস্তাতেই অনায়াসে চাষ করা যায়। প্রথমে ভালো মানের, রোগমুক্ত ও অঙ্কুরযুক্ত হলুদের কন্দ সংগ্রহ করুন। কন্দের প্রতিটি টুকরোতে অন্তত একটি বা দুটি কুঁড়ি থাকা ভালো। এরপর মাটি, গোবর সার বা ভার্মিকম্পোস্ট এবং বালি মিশিয়ে ঝুরঝুরে মাটি তৈরি করুন। টবের মধ্যে কন্দগুলি প্রায় ৫-৭ সেন্টিমিটার গভীরে পুঁতে হালকা জল দিয়ে দিন।
হলুদ গাছের পরিচর্যা করবেন যেভাবে
হলুদ গাছ আংশিক ছায়াযুক্ত জায়গায় ভালো বাড়ে। প্রতিদিন কয়েক ঘণ্টা আলো পায় এমন জায়গায় টব রাখুন। মাটিতে যেন আর্দ্রতা থাকে, তবে কখনোই জল জমতে দেবেন না। অতিরিক্ত জল জমলে কন্দ পচে যেতে পারে। প্রতি ২০-৩০ দিন অন্তর অল্প পরিমাণ জৈব সার বা ভার্মিকম্পোস্ট দিতে পারেন। আগাছা পরিষ্কার রাখুন এবং মাটি মাঝে মাঝে আলগা করে দিন।
প্রচুর হলুদ ফলন পাওয়ার কয়েকটি উপায়
১. বড় ও সুস্থ হলুদের কন্দ দিয়ে চাষ শুরু করুন।
২. পর্যাপ্ত জৈব সার ব্যবহার করুন।
৩. জল নিষ্কাশনের ভালো ব্যবস্থা রাখুন।
৪. গাছের গোড়ায় মাটি তুলে দিন, যাতে কন্দের বৃদ্ধি ভালো হয়।
৫. পোকামাকড় ও রোগের লক্ষণ দেখা দিলে দ্রুত ব্যবস্থা নিন।
৬. গাছের পাতা হলুদ হয়ে শুকিয়ে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
সাধারণত ৭-৯ মাসের মধ্যে হলুদ তোলার উপযুক্ত সময় আসে। পাতা শুকিয়ে গেলে মাটি খুঁড়ে কন্দ সংগ্রহ করুন।
হলুদের ভেষজ গুণাগুণ
হলুদের গুণের কথা বলে শেষ করা যায় না। এতে থাকা কারকিউমিন শরীরের প্রদাহ কমাতে সহায়তা করতে পারে। হলুদ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উৎস এবং রান্নায় নিয়মিত পরিমিত ব্যবহারে খাবারের পুষ্টিগুণ বাড়ায়। ত্বকের যত্নেও হলুদের প্রচলিত ব্যবহার রয়েছে। তবে হলুদ কোনও রোগের নিশ্চিত ওষুধ নয় এবং অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া উচিত নয়।
তাই আর দেরি না করে বাড়ির এক কোণে কিংবা ছাদের টবে লাগিয়ে ফেলুন হলুদ গাছ। নিজের হাতে উৎপাদিত টাটকা, ভেজালমুক্ত হলুদ যেমন রান্নার স্বাদ বাড়াবে, তেমনই আপনার বাড়ির বাগানকেও করে তুলবে আরও সবু
