মিক্সড ভেজিটেবল স্যুপ: এক বাটিতে নানা সবজির পুষ্টি:
শীতকাল হলো গাজর, ফুলকপি, মটরশুঁটি ও বিনসের মরশুম। এই সবজি একসঙ্গে দিয়ে তৈরি করা যায় রঙিন ও সুস্বাদু ভেজিটেবল স্যুপ। যাঁরা প্রতিদিন পর্যাপ্ত সবজি খেতে পারেন না, তাঁদের জন্য এটি একটি সহজ উপায়। বিভিন্ন সবজি থেকে পাওয়া যায় ফাইবার, ভিটামিন ও খনিজ পদার্থ।
উপকরণ
• গাজর — ১টি
• বিনস — ৬–৮টি
• ফুলকপি — ১ কাপ
• মটরশুঁটি — আধ কাপ
• মিষ্টি ভুট্টা — আধ কাপ
• পেঁয়াজ — ১টি ছোট
• রসুন — ২ কোয়া
• অলিভ অয়েল বা সাধারণ রান্নার তেল — ১ টেবিল চামচ
• জল বা সবজির স্টক — ৪ কাপ
• গোলমরিচ গুঁড়ো — আধ চা-চামচ
• নুন — স্বাদমতো
• ধনেপাতা — সামান্য
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে সমস্ত সবজি ভালো করে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি পাত্রে তেল গরম করে কুচোনো পেঁয়াজ ও রসুন হালকা ভেজে নিন। এবার গাজর, বিনস ও ফুলকপি দিয়ে তিন থেকে চার মিনিট নেড়ে নিন। এরপর মটরশুঁটি ও ভুট্টা যোগ করুন।
সবজির মধ্যে জল বা স্টক ঢেলে নুন দিয়ে ঢেকে দিন। মাঝারি আঁচে ১২–১৫ মিনিট রান্না করুন। সবজি সেদ্ধ হয়েছে কি না দেখে নিন। তবে একেবারে গলিয়ে না ফেলে সামান্য মচমচে ভাব থাকলে স্যুপের স্বাদ ভালো হয়।
সবশেষে গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে আরও দুই মিনিট ফুটিয়ে নিন। ধনেপাতা কুচি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
পরিবেশনের বিশেষ টিপস: স্যুপটি আরও ঘন করতে চাইলে কয়েক টুকরো সেদ্ধ গাজর ও ফুলকপি ব্লেন্ড করে আবার মিশিয়ে দিন। চাইলে অল্প সেদ্ধ নুডলস যোগ করে শিশুদের জন্য আরও আকর্ষণীয় করে তোলা যায়। শিশুদের বয়স অনুযায়ী নুন ও মশলা কম রাখতে হবে।
