প্রতিদিনের খাবারে একটু নতুনত্ব আনতে চাইলে বানিয়ে ফেলতে পারেন সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর সুইট কর্নের পাড়াটা। ছোট-বড় সবার পছন্দের মিষ্টি স্বাদের সুইট কর্ন, সঙ্গে নানা রকম সবজি ও মশলার মেলবন্ধনে তৈরি এই পরোটা যেমন খেতে দারুণ, তেমনই পুষ্টিগুণেও ভরপুর। সকালের জলখাবার, টিফিন কিংবা হালকা রাতের খাবার—যেকোনো সময়েই এটি হতে পারে চমৎকার একটি বিকল্প।
উপকরণ
সুইট কর্ন ১ কাপ, ময়দা ২ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১টি, গাজর কুচি আধা কাপ, ক্যাপসিকাম কুচি আধা কাপ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচালঙ্কা কুচি ১টি, জিরে গুঁড়ো আধা চা-চামচ, লঙ্কাগুঁড়ো আধা চা-চামচ, গরম মশলা সামান্য, নুন স্বাদমতো এবং প্রয়োজনমতো জল। পাড়াটা সেঁকার জন্য অল্প সর্ষের তেল বা অন্য কোনো পছন্দের তেল ব্যবহার করতে পারেন।
তৈরির পদ্ধতি
প্রথমে সুইট কর্ন হালকা সেদ্ধ করে নিন। চাইলে কয়েকটি কর্ন গোটা রেখে বাকিটা সামান্য মিহি করে নিতে পারেন। এবার একটি বড় পাত্রে ময়দা, সুইট কর্ন, পেঁয়াজ, গাজর, ক্যাপসিকাম, ধনেপাতা ও কাঁচালঙ্কা দিন। এর সঙ্গে জিরে গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, গরম মশলা এবং নুন মিশিয়ে নিন।
এবার অল্প অল্প করে জল দিয়ে নরম একটি মণ্ড তৈরি করুন। মণ্ডটি ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন। এরপর সমান আকারের লেচি কেটে বেলে নিন। খুব পাতলা না করে মাঝারি পুরু রাখলেই পরোটা ভালো হবে।
গরম তাওয়ায় পরোটা দিয়ে দু’পিঠ ভালোভাবে সেঁকে নিন। প্রয়োজনমতো অল্প তেল ব্যবহার করুন। দু’পিঠে সুন্দর সোনালি দাগ পড়ে গেলে নামিয়ে নিন।
গরম গরম সুইট কর্নের পাড়াটা পরিবেশন করুন টক দই, পুদিনার চাটনি কিংবা টমেটো সসের সঙ্গে। আরও স্বাস্থ্যকর করতে চাইলে ময়দার বদলে সম্পূর্ণ আটা ব্যবহার করুন এবং তেলের পরিমাণ কম রাখুন।
সুইট কর্নের প্রাকৃতিক মিষ্টি স্বাদ, সবজির ক্রাঞ্চ আর মশলার ঝাঁঝ—সব মিলিয়ে এই পরোটা হয়ে উঠবে পরিবারের সবার প্রিয়। সবচেয়ে ভালো দিক হলো, খুব সহজ উপকরণেই অল্প সময়ে তৈরি করা যায় এই হেলদি ও টেস্টি খাবারটি।
