বাঙালির মিষ্টি প্রেমের কথা আলাদা করে বলার অপেক্ষা রাখে না। আর পুজো-পার্বণ হোক কিংবা সাধারণ কোনও দিন, মিষ্টিমুখ করতে ভালোবাসেন কমবেশি সকলেই। তবে দোকানের মিষ্টির বদলে যদি বাড়িতেই তৈরি করা যায় সুস্বাদু কোনও পদ, তা হলে মন্দ কী! বিশেষ করে মোহন ভোগের মতো ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি হলে তো কথাই নেই। সুজি, ঘি, চিনি আর এলাচের মনমাতানো গন্ধে ভরে উঠবে গোটা বাড়ি। অল্প কিছু উপকরণ দিয়েই খুব সহজে বানিয়ে ফেলতে পারেন এই মন ভালো করা মোহন ভোগ। রইল রেসিপি।
মোহন ভোগ বানাতে কী কী লাগবে?
মোহন ভোগ তৈরির জন্য লাগবে এক কাপ সুজি, আধ কাপ ঘি, এক কাপ চিনি, তিন কাপ জল বা দুধ, কয়েকটি কাজু, কিশমিশ, দু-তিনটি এলাচ এবং সামান্য জাফরান (ইচ্ছা অনুযায়ী)। চাইলে স্বাদ বাড়াতে ব্যবহার করতে পারেন সামান্য নারকেল কুচিও। উপকরণগুলি হাতের কাছে থাকলে রান্নার কাজ অনেকটাই সহজ হয়ে যাবে।
কী ভাবে বানাবেন মোহন ভোগ?
প্রথমে একটি পাত্রে জল বা দুধ গরম করে নিন। তার মধ্যে চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন, যাতে চিনি সম্পূর্ণ গলে যায়। অন্য দিকে, একটি কড়াইয়ে ঘি গরম করে তাতে কাজু ও কিশমিশ হালকা ভেজে তুলে রাখুন। এবার ওই ঘিয়ের মধ্যেই সুজি দিয়ে কম আঁচে ধীরে ধীরে ভাজতে থাকুন। সুজির রং সামান্য সোনালি হয়ে এলে এবং সুন্দর গন্ধ বেরোতে শুরু করলে বুঝবেন, সুজি ভাজা হয়ে গিয়েছে।
এর পর সাবধানে গরম জল বা দুধের মিশ্রণটি কড়াইয়ে ঢেলে দিন। এই সময় অনবরত নাড়তে থাকুন, যাতে সুজিতে কোনও দলা না পাকিয়ে যায়। সুজি জল শুষে নিয়ে ঘন হয়ে এলে তাতে গুঁড়ো এলাচ, ভেজে রাখা কাজু-কিশমিশ এবং ইচ্ছা হলে সামান্য জাফরান মিশিয়ে দিন। কম আঁচে আরও কয়েক মিনিট নাড়াচাড়া করুন। মিশ্রণটি যখন কড়াইয়ের গা ছেড়ে আসতে শুরু করবে, তখন গ্যাস বন্ধ করে দিন।
পরিবেশনের আগে ছোট্ট টিপস
মোহন ভোগ গরম গরম পরিবেশন করতে পারেন। চাইলে উপর থেকে আরও কিছু কাজু, কিশমিশ ছড়িয়ে দিন। দুধ ব্যবহার করলে স্বাদ হবে আরও মোলায়েম, আর ঘিয়ের পরিমাণ ঠিক থাকলে মিলবে সুন্দর সুগন্ধ। তবে সুজি ভাজার সময় তাড়াহুড়ো করবেন না। কম আঁচে ধীরে ধীরে ভাজলেই মোহন ভোগের আসল স্বাদ ফুটে উঠবে।
তা হলে আর দেরি কেন? বাড়িতে অতিথি আপ্যায়ন হোক কিংবা বিকেলের মিষ্টিমুখ, সহজ এই রেসিপিতে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু মোহন ভোগ। এক চামচ মুখে দিলেই মন ভালো হয়ে যেতে বাধ্য!
