শীতের সন্ধ্যায় যাঁরা নিরামিষ স্যুপের বদলে প্রোটিনসমৃদ্ধ কিছু খেতে চান, তাঁদের জন্য চিকেন ক্লিয়ার স্যুপ ভালো বিকল্প। মুরগির মাংসের সঙ্গে গাজর, পেঁয়াজ ও অন্যান্য সবজি দিয়ে এটি তৈরি করা যায়। হালকা স্বাদের এই স্যুপ দুপুর বা রাতের খাবারের আগে পরিবেশন করা যায়। প্রয়োজন অনুযায়ী এর সঙ্গে রুটি, পাউরুটি বা অন্য খাবার যোগ করা যেতে পারে।
উপকরণ
• হাড়ছাড়া মুরগির মাংস — ২৫০ গ্রাম
• গাজর — ১টি ছোট
• পেঁয়াজ — ১টি ছোট
• রসুন — ৩ কোয়া
• আদা — ১ ইঞ্চি
• বিনস — ৫–৬টি
• জল — ৫ কাপ
• গোলমরিচ গুঁড়ো — আধ চা-চামচ
• নুন — স্বাদমতো
• ধনেপাতা বা স্প্রিং অনিয়ন — সামান্য
• লেবুর রস — ১ চা-চামচ, ইচ্ছেমতো
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে মুরগির মাংস পরিষ্কার করে ছোট টুকরো করে নিন। একটি পাত্রে জল, মুরগির মাংস, আদা, রসুন ও পেঁয়াজ দিয়ে ফুটতে দিন। জল ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে ২০ মিনিটের মতো রান্না করুন। মাংস সম্পূর্ণ সেদ্ধ হয়েছে কি না নিশ্চিত করুন।
এরপর গাজর ও বিনস কুচি দিয়ে আরও ৮–১০ মিনিট রান্না করুন। মুরগির মাংস নরম হয়ে গেলে তুলে ছোট ছোট করে ছিঁড়ে বা কুচিয়ে আবার স্যুপে মিশিয়ে দিন। প্রয়োজন হলে অতিরিক্ত জল যোগ করুন। এবার নুন ও গোলমরিচ দিয়ে আরও কয়েক মিনিট ফুটিয়ে নিন।
পরিবেশনের আগে ধনেপাতা বা স্প্রিং অনিয়ন ছড়িয়ে দিন। ইচ্ছা করলে সামান্য লেবুর রস যোগ করা যায়।
