বাঙালির রান্নায় ডিম আর চিংড়ি—দুটিই অত্যন্ত জনপ্রিয়। কিন্তু এই দুটি উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে যদি তৈরি করা যায় এক অভিনব স্বাদের পদ, তাহলে কেমন হয়? আজ আপনাদের জন্য রইল একেবারে অন্যরকম স্বাদের ডিম চিংড়ির রেসিপি। সাধারণ ডিমের ঝোল কিংবা চিংড়ির মালাইকারি তো অনেক খেয়েছেন, এবার বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন মশলাদার, সুস্বাদু ও মুখরোচক ডিম চিংড়ি। দুপুরের ভাত কিংবা রাতের খাবারের সঙ্গে এই পদটি জমে যাবে দারুণ!
প্রয়োজনীয় উপকরণ :
চিংড়ি মাছ ২০০ গ্রাম
ডিম ৩টি
পেঁয়াজ কুচি ২টি
টমেটো ১টি
আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ
কাঁচালঙ্কা ৩-৪টি
হলুদ গুঁড়ো আধ চা চামচ
লঙ্কার গুঁড়ো ১ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো আধ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো আধ চা চামচ
গরম মশলা সামান্য
সর্ষের তেল পরিমাণমতো
নুন ও চিনি স্বাদমতো
ধনেপাতা কুচি সামান্য
রান্নার পদ্ধতি :
প্রথমে চিংড়ি মাছ ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। এবার মাছের মধ্যে সামান্য নুন ও হলুদ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন। অন্যদিকে একটি পাত্রে তিনটি ডিম ফাটিয়ে তার মধ্যে সামান্য নুন, পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচালঙ্কা মিশিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
এবার কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে ডিমের মিশ্রণটি দিয়ে দিন। অল্প আঁচে নেড়ে নেড়ে ডিমের ভুরজি তৈরি করে তুলে রাখুন। এরপর একই কড়াইতে আরও একটু তেল দিয়ে চিংড়ি মাছগুলি হালকা ভেজে তুলে নিন।
এবার কড়াইতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি করে ভেজে নিন। তার মধ্যে আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষান। এরপর টমেটো কুচি, হলুদ, লঙ্কা, জিরে ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে সামান্য জল ছিটিয়ে মশলাটি ভালো করে কষিয়ে নিন।
মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে ভাজা চিংড়ি মাছ দিয়ে দিন। এবার অল্প জল দিয়ে ঢেকে ৪-৫ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না চিংড়ি ভালোভাবে সেদ্ধ হয়। এরপর তৈরি করে রাখা ডিমের ভুরজি কড়াইতে দিয়ে সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
সবশেষে গরম মশলা, সামান্য চিনি ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে আরও এক মিনিট রান্না করে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
ব্যস, তৈরি হয়ে গেল অভিনব স্বাদের ডিম চিংড়ি! গরম গরম সাদা ভাত, ফ্রাইড রাইস কিংবা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন এই অসাধারণ পদ। চাইলে উপর থেকে সামান্য কাঁচালঙ্কা কুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন।
রান্নার বিশেষ টিপস: চিংড়ি মাছ বেশি সময় রান্না করবেন না, এতে মাছ শক্ত হয়ে যেতে পারে। আর ডিমের ভুরজি একটু নরম রাখলে পুরো রান্নাটির স্বাদ ও গঠন আরও সুন্দর হবে।
একবার বাড়িতে এই অভিনব ডিম চিংড়ি বানিয়ে দেখুন। পরিবারের ছোট থেকে বড়—সবারই যে দারুণ পছন্দ হবে, তা বলাই যায়!
