সুপ্রভা আধিকারী,ওঙ্কার বাংলাঃ পেঁয়াজের দাম এখন আকাশচুম্বী। গৃহস্থ বাড়িতে তাই পেঁয়াজ ছাড়া রান্নার আগ্রহ বাড়ছে। পেঁয়াজ ছাড়াও অনেক মুখরোচক খাবার তৈরি করা যায়। আসুন দেখে নিই পেঁয়াজ ছাড়া বিকল্প ব্যাবস্থা কি হতে পারে।
১) পেঁয়াজের বদলে আমরা রসুনের ব্যাবহার বাড়াতে পারি। গরম তেলে রসুন ও শুকনো লঙ্কার ফোঁড়ন খাবারে খুব সুন্দর গন্ধ তৈরি করে , ডাল বা নানান রকমের ভাজা তে এই ফোঁড়ন দেওয়া যেতে পারে।
২) এখন শীত কালের বাজারে প্রচুর পেঁয়াজকলি পাওয়া যায়। পেঁয়াজের বদলে রান্নাতে পেঁয়াজকলি ব্যাবহারের ফলে রান্নার স্বাদ বাড়ে।
৩) রান্নাতে সয়াবিন তেল ব্যাবহার না করে অলিভ অয়েল বা সর্ষের তেলের রান্না করলে স্বাদ বেশি হয়।
৪) এই সময় বাজারে নানান রঙের বেল পেপার বা ক্যাপ্সিকাম পাওয়া যায়। পেঁয়াজের বদলে ক্যাপ্সিকাম ব্যাবহার করা যেতে পারে। মাছ, মাংস ইত্যাদি রান্নাতে ক্যাপ্সিকাম ব্যাবহার করলে দারুন স্বাদ হয়
৫) অনেকে নিরামিষ রান্নাতে স্বাদ বাড়ানোর জন্য পেঁয়াজের বদলে হিং ব্যাবহার করেন।
৬) মাংস বা মাছের ঝোল ঘন করতে পেঁয়াজের বদলে পেঁপে বাটা ব্যাবহার করলে ঝোল ঘন হয় এবং মাছ মাংসের আঁশটে গন্ধ থেকে রেহাই মেলে।
