আপনি কি প্রতিদিনের খাবারে একটু নতুনত্ব আনতে চান? তাহলে আজই বাড়িতে তৈরি করে ফেলুন সুস্বাদু নিরামিষ মাশরুম মাসালা। মাশরুমের নরম টেক্সচার, মশলার অসাধারণ মিশ্রণ এবং ঘন, মজাদার গ্রেভি—সব মিলিয়ে এই পদটি ভাত, রুটি, পরোটা কিংবা নানের সঙ্গে খেতে দারুণ লাগে। সবচেয়ে ভালো বিষয় হলো, খুব সাধারণ কিছু উপকরণ দিয়েই অল্প সময়ে এই রেসিপিটি তৈরি করা যায়।
প্রয়োজনীয় উপকরণ :
মাশরুম – ২০০ গ্রাম
পেঁয়াজ – ২টি মাঝারি আকারের, কুচি করা
টমেটো – ২টি, বাটা
আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
কাঁচালঙ্কা – ২টি
কাজুবাদাম বাটা – ২ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো – আধা চা চামচ
লাল লঙ্কার গুঁড়ো – ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো – আধা চা চামচ
গরম মশলা – আধা চা চামচ
জিরে – আধা চা চামচ
তেল – ৩ টেবিল চামচ
নুন – স্বাদমতো
চিনি – সামান্য
ধনেপাতা – পরিমাণমতো
প্রস্তুত প্রণালী :
প্রথম ধাপ : মাশরুম পরিষ্কার করা
প্রথমে মাশরুম ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। এরপর মাঝারি আকারে কেটে রাখুন। খুব ছোট করে কাটবেন না, কারণ রান্নার সময় মাশরুম কিছুটা ছোট হয়ে যায়।
দ্বিতীয় ধাপ : মাশরুম ভেজে নেওয়া
কড়াইয়ে সামান্য তেল গরম করে মাশরুমের সঙ্গে অল্প নুন দিয়ে হালকা ভেজে তুলে রাখুন। এতে মাশরুমের স্বাদ আরও ভালো হবে।
তৃতীয় ধাপ : মশলার গ্রেভি তৈরি
এবার কড়াইয়ে বাকি তেল গরম করে জিরে ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আদা-রসুন বাটা ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। এবার টমেটো বাটা, হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও জিরে গুঁড়ো দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন।
চতুর্থ ধাপ : মাশরুম মেশানো
মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে কাজুবাদাম বাটা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার ভেজে রাখা মাশরুম দিয়ে সবকিছু একসঙ্গে নাড়ুন। প্রয়োজনমতো সামান্য গরম জল দিয়ে ঢেকে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন।
পঞ্চম ধাপ : শেষ পর্যায়
সবশেষে গরম মশলা, সামান্য চিনি এবং কুচোনো ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন। আরও এক মিনিট রান্না করে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
পরিবেশনের টিপস :
গরম গরম মাশরুম মাসালা পরিবেশন করুন রুটি, পরোটা, নান কিংবা বাসমতি ভাতের সঙ্গে। চাইলে উপরে সামান্য ধনেপাতা ও এক চামচ ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে নিতে পারেন।
বাড়িতে সহজে তৈরি এই নিরামিষ মাশরুম মাসালা স্বাদে যেমন অসাধারণ, তেমনই তৈরি করাও বেশ সহজ। দুপুরের খাবার হোক কিংবা রাতের ডিনার, পরিবারের সবার মন জয় করতে এই পদটি হতে পারে আপনার রান্নাঘরের নতুন আকর্ষণ। তাই আর দেরি না করে আজই বানিয়ে ফেলুন রেস্তোরাঁর স্বাদের এই লোভনীয় মাশরুম মাসালা!
