পাহাড়ে বেড়াতে গেলে মন ভালো হয়ে যাওয়ার পাশাপাশি জিভেও যেন নতুন স্বাদের ছোঁয়া লাগে। আর পাহাড়ের খাবারের কথা উঠলে সবার প্রথমেই মনে পড়ে গরমাগরম এক বাটি থুকপার কথা। কুয়াশায় মোড়া পাহাড়ি সকাল, ঠান্ডা হাওয়া আর সামনে ধোঁয়া ওঠা সুস্বাদু থুকপা—এই অনুভূতির সঙ্গে যেন জড়িয়ে রয়েছে একরাশ ভালো লাগা। তবে এই স্বাদ পেতে আর পাহাড়ে যাওয়ার অপেক্ষা কেন? শীতের দিনে বাড়িতেই খুব সহজে বানিয়ে ফেলতে পারেন মজাদার চিকেন থুকপা। পরিবারের সদস্যদের মন জয় করতে এই রেসিপির জুড়ি মেলা ভার।
উপকরণ
- নুডলস – ১ প্যাকেট
- চিকেন – ২০০ গ্রাম
- গাজর – ১টি
- বাঁধাকপি – ১ কাপ কুচি
- পেঁয়াজ – ১টি কুচি
- টমেটো – ১টি
- আদা ও রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- কাঁচালঙ্কা – ২টি
- গোলমরিচ গুঁড়ো – আধ চা চামচ
- সয়া সস – ১ চা চামচ
- নুন ও তেল – পরিমাণমতো
- ধনেপাতা ও স্প্রিং অনিয়ন – সামান্য
- জল বা চিকেন স্টক – ৩-৪ কাপ
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে একটি পাত্রে জল গরম করে নুডলস সেদ্ধ করে নিন। খেয়াল রাখবেন, নুডলস যেন অতিরিক্ত নরম না হয়ে যায়। সেদ্ধ হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে আলাদা করে রাখুন।
এবার একটি কড়াইয়ে সামান্য তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা এবং কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। এরপর ছোট ছোট টুকরো করে কাটা চিকেন দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। চিকেনের রং বদলে এলে গাজর, বাঁধাকপি ও টমেটো কুচি দিয়ে দিন।
সবজিগুলি হালকা ভাজা হয়ে গেলে সয়া সস, নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। এবার এতে ৩-৪ কাপ জল অথবা চিকেন স্টক ঢেলে ঢেকে দিন। মাঝারি আঁচে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না চিকেন ভালোভাবে সেদ্ধ হয় এবং ঝোলের মধ্যে সব উপকরণের স্বাদ মিশে যায়।
সবশেষে একটি বাটিতে সেদ্ধ নুডলস নিয়ে তার উপর গরম চিকেন ও সবজির ঝোল ঢেলে দিন। উপর থেকে ধনেপাতা ও স্প্রিং অনিয়ন ছড়িয়ে পরিবেশন করুন গরমাগরম।
পরিবেশনের টিপস
শীতের সন্ধ্যায় ধোঁয়া ওঠা এক বাটি চিকেন থুকপা পরিবেশন করুন গরম অবস্থায়। চাইলে নিজের পছন্দমতো আরও কিছু সবজি যোগ করতে পারেন। ঝাল ভালোবাসলে সামান্য চিলি অয়েলও মেশাতে পারেন।
তাহলে আর দেরি কেন? পাহাড়ে যাওয়ার অপেক্ষা না করেই বাড়ির রান্নাঘরে তৈরি করুন পাহাড়ি স্বাদের এই অসাধারণ পদ। এক চামচ থুকপা মুখে দিলেই মনে হবে, যেন শীতের পাহাড়ে ফিরে গিয়েছেন!
