ওঙ্কার ডেস্ক: ভাইরাল ঐতিহাসিক মেনু কার্ড। যেখানে বরোদার মহারাজা এলাহি ভোজনের আয়োজন করেছিলেন গোয়ালিয়রের মহারাজার জন্য। ১৮৯৭ সালের সেই মেনু কার্ডটি প্রকাশ্যে এনেছেন ইতিহাসবিদ নেহা ভার্মানি। যেখানে দেক্ষা যাচ্ছে আইসক্রিম থেকে শুরু করে মাছ, কাটলেট একাধিক পদ রয়েছে। এই মেনু কার্ডটির ছবি ইতিহাসবিদ সমাজ মাধ্যমে প্রকাশ করার পর নেটিজেনরা অভূতপূর্ব প্রতিক্রিয়া দিয়েছে।
নেহা ভার্মানি মুঘল দক্ষিণ এশিয়ার বিশেষজ্ঞ ইতিহাসবিদ। প্রায় ১৩০ বছর আগের অর্থাৎ ১৮৯৭ সালের ৩১ জানুয়ারির ওই মেনু কার্ডটি তিনি শেয়ার করেছেন সমাজ মাধ্যম এক্স হ্যান্ডেলে। গোয়ালিয়রের মহারাজা সিন্ধিয়ার সম্মানে বরোদার মহারাজা ওই ডিনারের আয়োজন করেছিলেন। রিপোর্ট অনুসারে, ব্রিটিশ আমলে গুজরাটের লক্ষ্মী বিলাস প্রাসাদে এই ডিনারটি অনুষ্ঠিত হয়েছিল। মেনুটির মধ্যে ভারতীয় রাজকীয় মোড় রয়েছে। ভার্মানি ক্যাপশনে লিখেছেন, ওই খাদ্য তালিকায় ট্রাফল, আর্টিচোক এবং অনেক অভিনব ফরাসি নাম এবং জিনিসপত্র রয়েছে। মেনু কার্ডের ছবিতেও স্পষ্ট ভাবে ফরাসি খাবারের নাম রয়েছে।
মেনুতে যে পদগুলি রয়েছে সেগুলি—- আয়োটেজ ডি অ্যামান্ডেস (Iotage d’Amandes), ক্রিম ডি ভোলাইল ট্রাফস (Creme de Volaille truffes), কটেলেট ডি মটন আল ইতালিয়ান (Cotelettes de mouton a l’Italienne), সেলে ডি পারড্রিউ অক্স পেটিটস পয়েস (Selle de perdreau rotie aux Petits Pois), ফন্ডস ডি আর্টিচাটস আ লা ডেমি গ্লেস (Fonds d’artichauts a la demi-glace), কারি ডি মাসিডোইন ডি লিগিউমস এট রিস (Curry de Macedoine de Legumes et Ris), পমেস আ লা ক্রিম (Pommes a la creme), গ্লেস ডি পিসতাচু (Glace de Pistachoo)।
