শীতের মরশুম মানেই সন্ধ্যার আড্ডা, গরম চায়ের কাপ আর ধোঁয়া ওঠা খাবারের প্রতি বাড়তি আকর্ষণ। ঠান্ডা আবহাওয়ায় এক বাটি গরম স্যুপ যেমন শরীর ও মনকে আরাম দেয়, তেমনই শাকসবজি, ডাল এবং অন্যান্য পুষ্টিকর উপাদান দিয়ে তৈরি স্যুপ হতে পারে প্রতিদিনের খাদ্যতালিকার একটি স্বাস্থ্যকর অংশ। যাঁরা সন্ধ্যায় হালকা কিছু খেতে চান, যাঁরা ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে আগ্রহী কিংবা যাঁরা শিশুদের খাবারে আরও বেশি শাকসবজি যোগ করতে চান, তাঁদের জন্য স্যুপ একটি ভালো বিকল্প।
টমেটো স্যুপ এমন একটি পদ, যা ছোট থেকে বড়—প্রায় সকলেরই পছন্দ। টমেটোর টক-মিষ্টি স্বাদ, হালকা মশলার সুগন্ধ এবং মসৃণ ঘনত্ব এই স্যুপকে বিশেষ করে তোলে। বিকেলের জলখাবার কিংবা রাতের খাবারের আগে এটি পরিবেশন করা যায়। টমেটোতে ভিটামিন সি ও লাইকোপিনের মতো উপাদান রয়েছে, যা সুষম খাদ্যের অংশ হিসেবে উপকারী।
উপকরণ
• পাকা টমেটো — ৫০০ গ্রাম
• মাঝারি পেঁয়াজ — ১টি
• রসুন — ৩ কোয়া
• গাজর — ১টি ছোট
• মাখন বা অলিভ অয়েল — ১ টেবিল চামচ
• জল বা সবজির স্টক — ২ কাপ
• গোলমরিচ গুঁড়ো — আধ চা-চামচ
• নুন — স্বাদমতো
• চিনি — সামান্য, প্রয়োজনে
• ধনেপাতা বা তুলসীপাতা — সাজানোর জন্য
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে টমেটো ভালো করে ধুয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজ, রসুন ও গাজরও ছোট ছোট করে কেটে রাখুন। একটি পাত্রে মাখন বা অলিভ অয়েল গরম করে পেঁয়াজ ও রসুন হালকা ভেজে নিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে গাজর ও টমেটো দিয়ে আরও কয়েক মিনিট নেড়ে নিন।
এবার জল বা সবজির স্টক দিয়ে পাত্রটি ঢেকে মাঝারি আঁচে ১৫ মিনিট রান্না করুন। টমেটো ও গাজর ভালোভাবে নরম হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করুন। মিশ্রণটি সামান্য ঠান্ডা করে ব্লেন্ডারে মিহি করে নিন। এরপর স্যুপটি আবার পাত্রে ঢেলে নুন ও গোলমরিচ মিশিয়ে কয়েক মিনিট গরম করুন। স্বাদ বেশি টক হলে সামান্য চিনি দেওয়া যেতে পারে। পরিবেশনের আগে ধনেপাতা বা তুলসীপাতা ছড়িয়ে দিন।
পরিবেশনের বিশেষ টিপস: টমেটো স্যুপের সঙ্গে টোস্ট করা পাউরুটি বা অল্প চিজ দেওয়া ব্রেড পরিবেশন করা যায়। আরও মসৃণ স্বাদ চাইলে অল্প দুধ মেশানো যেতে পারে।
